蘑菇有助於對抗癌症

水果和蔬菜有助於降低心臟疾病，中風和某些癌症的風險, 這並不會感到警奇.  和許多人一樣，吃水果和蔬菜既可享受它的美味, 同時也能保護你的健康及對抗疾病, 儘管蘑菇既不是水果或是蔬菜, 但它最近也被發現有助降低癌症的風險作用.

研究指出，蘑菇提出物可降低乳腺癌的生長 ( Chen 2006, Martin 2010)。首席研究員 DR Chen  Shiuan 博士說: 每天“吃100克，甚至更少的蘑菇可預防乳腺癌”。隨着這個發現不久,  三個具國際性的研究所從研究實驗所得的結果,   吃蘑菇的婦女有 50-60% 較完全不吃蘑菇的婦女遠離了乳腺癌的風險. (Shin 2010, Hong 2008). 

由西澳大利亞大學的一項研究中發現，平均每日只吃10克蘑菇(約半隻蘑菇）的女性，竟然有降低65％乳腺癌的風險的机会（Zhang  2009）。這是一個相當了不起的發現，有更多研究己証實蘑菇能降低患癌的風險.

如何幇助抑制乳腺癌

蘑菇含有化合物可抑制兩種酵素  (enzymes) 叫做芳香化酶  (aromatase) 。芳香化酶能將雄激素  (androgen) 轉化為雌激素  (estrogen) , 這反過來又可以促進乳腺癌的發展，特別是絕經後婦女（Grube 2001, Chen 2006）。目前，芳香化酶抑製劑正用於治療雌激素依賴性乳腺癌。澳大利亞的一項研究表明，蘑菇中發現了兩個碳水化合物能抑制在實驗室中生長的乳腺癌細胞  (Jeong 2012）。 

目前需仍末能百份百証實蘑菇可防止乳腺癌, 但很有信心地說蘑菇在防止乳腺癌的研究上, 佔着了很重要的角色.

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